Альбумін сухий білок підвищеної збиваності, 100 г
- В наявності
- Оптом і в роздріб
- Код: 14325
200 ₴/100 г
Показати оптові ціни+380 (50) 102-12-66
0673525803Интернет магазин
- +380 (67) 623-61-550951839389 магазин ст.м.Житомирская
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Альбумін сухий білок підвищеної збиваності, 100 гВ наявності
200 ₴/100 г
Опис
Характеристики
Інформація для замовлення
Альбумін — це замінник яєчного білка (піноутворювач) здатний утримувати цукор.
3-4 г. альбуміну замінюють 1 яєчний білок. Застосовується при виробництві кремів, зефіру, суфле, безе, тістечок і т. п.
У кондитерському виробництві альбумін знаходить застосування в тих випадках, коли потрібно створення стійкої піни, емульгування жирів, рівномірності розподілу складових при виробництві кондитерських виробів.
Рецепт айсинга №1 ( змішати)
- 3 столових ложки альбуміну без гірки
- 450 г. сах пудри
- 6 столових ложок теплої води
Рецепт айсинга №2 (змішати)
- 4 г. альбуміну;
– 250 г. цукрової пудри до отримання потрібної густоти; пудру обов'язково попередньо просіяти для її розпушення;
– близько 0,5 ч. л. лимонного соку або суха лимонна кислота на кінчику ножа, можна і трохи більше, якщо хочете отримати смак айсинга кисліші; сік лимона додавати ближче до кінця приготування, інакше готові вироби вийдуть занадто крихкі;
– для більшої пластичності в масу можна додати 1 ч. ложку міцної (насиченого) розчину глюкози.
Збивати 7-10 хв. на малих обертах міксером сильної потужності або 10-12 хв. на високих обертах ручним міксером. Консистенцію регулювати водою.
Фарбувати можна гелевими фарбами,якщо консистенція рідка, тоді треба додати трохи цукрової пудри.
Для виготовлення білкових кремів, безе, меренгов, повітряних та повітряно-горіхових напівфабрикатів:
1 кг порошку до 7 кг води (t =10 °С). Перед застосуванням суміш рекомендується настояти 30-60 хвилин для вбирання вологи.
Для виготовлення зефіру, виробів типу «пташиного молока» та інших кондитерських виробів:
1 кг порошку до 8 кг води (t =10 °С). Перед застосуванням рекомендується настояти 30-60 хвилин для вбирання вологи
Сладад:сухий яєчний альбумін. Не містить: консервантів, штучних ароматизаторів і барвників, підсолоджувачів.
Умови зберігання: хпоранити в сухому прохолодному місці при температурі до 25 °С. Увагу! При розведенні яєчного білка відзначається підвищене піноутворення. Для кращого розведення чистий білок змішайте вуглеводним компонентом - мальтодекстрином.
Протипоказання до застосування: індивідуальна чутливість до компонентів, вагітність, період лактації.
Вага оригінальної упаковки : мішок 25 кг
Виробник: Україна.
Термін реалізації: 2 роки
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Ovopol |
| Вага | 100 г |
| Склад | сухий яєчний білок |
- Ціна: 200 ₴/100 г
