Корзина
2786 отзывов
Альбумин (сухой яичный белок для айсинга)

Альбумин (сухой яичный белок для айсинга)

  Альбумин (сухой яичный белок для айсинга)
В наличииКод: 16159

409,50 грн./кг

Купить
  • +380 показать номер +380 (67) 623-61-55 доб. 0639796613 Заказы через интернет
  • +380 (67) 623-61-50 доб. 0933222399 Заказы через интернет
  • +380 (95) 183-93-89 доб. 0997754880 Заказы через интернет
  • +380 (97) 728-67-08 доб. 0993960492 Самовывоз, курьер, магазин
  • Адрес и контакты
    • Телефон:
      +380 (67) 623-61-55 доб. 0639796613, Заказы через интернет
      +380 (67) 623-61-50 доб. 0933222399, Заказы через интернет
      +380 (95) 183-93-89 доб. 0997754880, Заказы через интернет
      +380 (97) 728-67-08 доб. 0993960492, Самовывоз, курьер, магазин
    • Контактное лицо:
      Менеджер интернет - магазина
    • Адрес:
      Ул. Николая Краснова, 12а (Святошинский район), Киев, Киевская область, Украина
    • Email:
      zolotoytruffle@gmail.com
  • Условия возврата и обмена

Альбумин — это заменитель яичного белка (пенообразователь) способный удерживать сахар.

3-4 г. альбумина заменяют 1 яичный белок. Применяется при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п.

В кондитерском производстве альбумин находит применение в тех случаях, когда требуется создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих при производстве кондитерских изделий.

Рецепт айсинга №1 ( смешать)
- 3 столовых ложки альбумина без горки
― 450 г. сах пудры
― 6 столовых ложок теплой воды

Рецепт айсинга №2 (смешать)

-  4 г. альбумина;
– 250 г. сахарной пудры до получения нужной густоты; пудру обязательно предварительно просеять для ее разрыхления;
– около 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа, можно и немного больше, если хотите получить вкус айсинга покислее; сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие;
– для большей пластичности в массу можно добавить 1 ч. ложку крепкого (насыщенного) раствора глюкозы.

Взбивать 7-10 мин. на малых оборотах миксером сильной мощности или 10-12 мин. на высоких оборотах ручным миксером. Консистенцию регулировать водой.
Окрашивать можно гелевыми красками,если консистенция жидкая, тогда надо добавить немного сахарной пудры.


 

Для изготовления белковых кремов, безе, меренгов, воздушных и воздушно-ореховых полуфабрикатов:

1 кг порошка к 7 кг воды (t =10 °С). Перед применением смесь рекомендуется настоять 30-60 минут для впитывания влаги.


 

Для изготовления зефира, изделий типа «птичьего молока» и других кондитерских изделий:

1 кг порошка к 8 кг воды (t =10 °С). Перед применением рекомендуется настоять 30-60 минут для впитывания влаги


 

Состав:сухой яичный альбумин. Не содержит: консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей, подсластителей.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре до 25 °С. Внимание! При разведении яичного белка отмечается повышенное пенообразование. Для лучшего разведения чистый белок смешайте углеводным компонентом- мальтодекстрином.

Противопоказания к применению: индивидуальная чувствительность к компонентам, беременность, период лактации.

Вес оригинальной упаковки : мешок 25 кг.

Срок реализации: 2 года


 


 


 


 


 


 


 

Характеристики
Основные
Производитель   Имперово Фудз
Страна производитель Украина (1)
Вес 1000.0 (г)
Состав сухой яичный белок
Информация для заказа
  • Цена: 409,50 грн./кг
Отзывы о товаре
Добавить отзыв

Отзывов пока нет, будьте первыми!

Контакты
  • Телефон:
    +380 (67) 623-61-55 доб. 0639796613, Заказы через интернет
    +380 (67) 623-61-50 доб. 0933222399, Заказы через интернет
    +380 (95) 183-93-89 доб. 0997754880, Заказы через интернет
    +380 (97) 728-67-08 доб. 0993960492, Самовывоз, курьер, магазин
  • Контактное лицо:
    Менеджер интернет - магазина
  • Адрес:
    Ул. Николая Краснова, 12а (Святошинский район), Киев, Киевская область, Украина
  • Email:
    zolotoytruffle@gmail.com
Карта