Корзина
3178 отзывов
Сертифицированная компания Prom.ua
Еженедельные акции на популярные товарыКупить со скидкой
+380676236155
+380676236150
Золотой Трюфель
влево
  • Сухая смесь "IL- mix 200 г " для изготовления зефира, безе, суфле, айсинга, маршмеллоу, фото 2
вправо
НовинкаСухая смесь "IL- mix 200 г " для изготовления зефира, безе, суфле, айсинга, маршмеллоу

Сухая смесь "IL- mix 200 г " для изготовления зефира, безе, суфле, айсинга, маршмеллоу

  • В наличии
  • Код: 19676

187,50 грн./упаковка

+380676236155
0639796613Заказы через интернет
  • +380676236150
    0933222399 Заказы через интернет
  • +380951839389
    0997754880 Заказы через интернет
  • +380977286708
    0993960492 Самовывоз, курьер, магазин
  • +380991945910
    0988047560 Магазин м.Оболонь
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Сухая смесь "IL- mix 200 г " для изготовления зефира, безе, суфле, айсинга, маршмеллоу
Сухая смесь "IL- mix 200 г " для изготовления зефира, безе, суфле, айсинга, маршмеллоуВ наличии
187,50 грн./упаковка
Купить
+380676236155
0639796613Заказы через интернет
  • +380676236150
    0933222399 Заказы через интернет
  • +380951839389
    0997754880 Заказы через интернет
  • +380977286708
    0993960492 Самовывоз, курьер, магазин
  • +380991945910
    0988047560 Магазин м.Оболонь
Описание
Характеристики
Информация для заказа
Отзывы о товаре

Сухая кондитерская смесь применяется при изготовлении зефира, безе, пирожных макарон, торта «Птичье молоко», айсинга, суфле, маршмеллоу, кремов, торта «Эстерхази» и в любых десертах, где нужен белок куриного яйца.
В состав входит сухой пастеризованный белок с повышенным пенообразованием типа «А», что позволяет добиться стабильных результатов при взбивании.

Смесь разводится в теплой воде (30-35°С) в пропорции 1 часть смеси на 5-6 частей воды (или любой другой жидкости, в зависимости от рецепта).

30 г смеси IL-mix + 85 г воды= 100 г белка

15 г смеси IL-mix + 42,5 г воды= 50 г белка

3 г смеси IL-mix + 8,5 г воды= 10 г белка



 

Рецепт зефира:
250 г - замороженное (или свежее ) ягодного пюре,
20-30 г - смеси IL-mix
140 г - воды
9 г - агар-агар
400-600 г - сахара

В пюре комнатной температуры добавляем смесь IL-mix и перемешиваем на низкой скорости в миксере. Нагреваем воду и агар, и доводим агар до состояния киселя, затем добавляем сахар. В это время увеличиваем скорость взбивания ягодной смеси до высокой, и взбиваем до пышной воздушной массы. Как сахар растопится повышаем температуру и доводим кипящую смесь до температуры 110°С. Вводим сироп тонкой струйкой в пышную ягодную массу и взбиваем на высокой скорости. Перекладываем готовую смесь в кондитерский мешок и отсаживаем на пергаментную бумагу. Даем стабилизироваться 8-12 часов (100% ягодный зефир 12 часов минимум). Соединяем половинки зефира и обваливаем в сахарной пудре.

Рецепт птичьего молока:
25 г - смеси IL-mix

70 г- воды (если замороженного пюре, то 85 г)

300-460 г - сахара

140 г- воды
4 г- агар-агар
200 г- масла сливочного 82.5%
100 г- сгущенного молока

Мягкое сливочное масло смешиваем со сгущенкой. Смесь IL-mix смешиваем с водой ( или пюре), через несколько минут ставим начинаем взбивать получившуюся смесь на средней скорости. Нагреваем воду и агар, и доводим агар до состояния киселя, затем добавляем сахар. В это время увеличиваем скорость взбивания ягодной смеси до высокой, и взбиваем до пышной воздушной массы. Как сахар растопится повышаем температуру и доводим кипящую смесь до температуры 110°С. Вводим сироп тонкой струйкой в пышную ягодную массу и взбиваем на высокой скорости. В немного остывшую массу вводим сливочное масло со сгущенкой. Вливаем в форму и отправляем в холодильник. Через несколько часов можно нарезать кубиками и обвалять в порошке сублимированной ягоды.

 

Состав:сухой пастеризованный белок, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, ванилин кристаллический.

Основные
Производитель  ILBAKERY
Страна производительРоссия
Вес200.0(г)
  • Цена: 187,50 грн./упаковка
Отзывы о товаре
social-icon
Loading...