Пищевые красители в кондитерских изделиях

Среди добавок ведущее место по численности применений занимает группа пищевых красителей.

Многие технологические операции приводят к тому, что продукт теряет свой цвет, становится тусклым и не привлекает внешним видом. Чтобы поправить эту ситуацию, была разработана целая группа веществ, способных придать сочных, насыщенных красок любому пищевому продукту, ведь потребитель далеко не в последнюю очередь обращает внимание на товарный вид.

Пищевые красители и кондитерские изделия

Любой начинающий кондитер знает, что десерт должен притягивать не только ароматом или вкусовыми качествами, но и оформлением. Вот тут и пригодятся пищевые красители, которые помогут воплотить даже самые смелые фантазии кулинара в жизнь. К тому же использование данных веществ абсолютно безвредно для человеческого организма, зато столько радости принесет сладкоежкам разноцветный тортик.

Состоят красители из компонентов животного и растительного происхождения, а также некоторых минералов и солей. Однако перед тем как применять какой-либо краситель, стоит знать, какие на сегодня они бывают и с чем лучше сочетаются. Для придания цвета тому или иному продукту можно купить пищевые красители натуральные (природного происхождения) и синтетические (имеющие органическую или неорганическую природу) красители. Давайте разберемся, чему же отдать предпочтение.

Красители природного происхождения

Для получения натуральных красителей за основу берутся плоды, ягоды и травы, из которых нехитрым путем добывают сок. Конечно, можно приготовить их и самостоятельно дома, однако все же лучше выбрать натуральные красители в нашем каталоге zolotoytrufel и обойтись без лишней суеты. Мы предлагаем качественные естественные краски, которые дала сама природа:

• Красный добыт из свеклы или измельченных ягод данного оттенка;
• Синий получен на основе смеси индиго и крахмала;
• Желтый на основе шафрана и цедры лимона;
• Зеленый путем измельчения шпината;
• Коричневый – жженный сахар или кофе.

Таким образом, наши натуральные красители не только полностью безвредны, но еще и полезны для человека. Однако разнообразие их оттенков и насыщенность цвета значительно уступает группе синтетических красок.

Искусственные красители

Красители неприродного происхождения производятся в химических лабораториях на основе органических веществ. Понимая тот факт, что не все синтетические красители безвредны, мы отобрали только тех производителей, товары которых отвечают всем требованиям к безопасности и качеству продукции. Купить искусственные красители – значит, получить всю выгоду, которую они имеют:

• Они легче и дольше хранятся;
• Имеют меньшую чувствительность к тепловой обработке, поэтому при выпечке ваши кондитерские изделия сохранят первоначальный цвет;
• Большая яркость и плотность цвета, по сравнению с натуральными;
• Поскольку они не имеют биологической активности, то такой вид красителей безкалорийный.

Разновидности красителей от zolotoytrufel

Для более практичного и удобного применения, производители предлагаю различные формы выпуска красителей пищевых:

• Жидкие: подходят для мастики и крема;
• В виде порошка: предварительно нужно развести в жидкости;
• Кандурины: гелеобразная масса с перламутровым блеском;
• Паста: для мастики, мороженного или крема;
• Гели: высокая концентрация пигмента, идеальны для мастики;
• Жирорастворимые: окрасят любой жирный крем или шоколад;
• Спреи: создадут красивый и мягкий оттенок на изделии, без капель.

Все вышеуказанные краски можно смешивать между собой, получая тем самым потрясающие и необычные оттенки. Все, что нужно – это сделать заказ и начать удивлять своих родных вкусными и невероятно яркими кондитерскими изделиями.