Корзина
3178 отзывов
Сертифицированная компания Prom.ua
Еженедельные акции на популярные товарыКупить со скидкой
+380676236155
+380676236150
Золотой Трюфель

Выбираем натуральный шоколад

Шоколад высокого качества всегда в цене, ведь это не только вкусное лакомство, но и источник массы полезных витаминов и минералов. Хороший шоколад работает на укрепление иммунитета, нервной, сердечно-сосудистой и других систем организма. «Черное золото» — уникальный инструмент, способный в считанные минуты поднять настроение, успокоить после стресса, восстановить после изнурительной тренировки и т.д. Естественно, огромное количество кондитерских изделий не обходится без этого вкусного и ароматного продукта: его используют в качества декора, делают из него шоколадную глазурь, добавляют в состав массы для моделирования фигурок, цветов и других элементов, которые станут украшением будущего шедевра. Но как не ошибиться с выбором? Какой шоколад реально будет приносить пользу? Какие производители лучше других знают толк в «шоколадном искусстве»?

На эти и другие вопросы вы сможете найти ответы, прочитав данную статью.

 

Из чего состоит «правильный» шоколад?

Какао является главным показателем качественного шоколада, и чем его больше, — тем лучше и полезнее продукт. Полученное какао-масло содержит элементы, благодаря которым шоколад и приобрел свою ценность. Это природные стимуляторы и антидепрессанты. В этом смысле лидируют: темный шоколад, в состав которого входит от 40% какао, а также горький — от 55% какао.

В виду дороговизны какао-бобов многие производители стали добавлять заменители, в частности растительные масла (в виде пальмового, рапсового и других) или синтетические компоненты на основе лауриновой кислоты. Такой продукт, априори, не может носить звание качественного, ведь все перечисленные ингредиенты являются канцерогенами, способными накапливаться в организме и вызывать различные, даже смертельные, недуги. В небольших количествах, до 5%, масла в составе шоколада не принесут большого вреда, однако, не все компании-изготовители руководствуются этим правилом и кладут в свой продукт гораздо больше заменителей. В этом смысле строго и беспрекословно соблюдают «шоколадные законы» страны Европейского Союза, а Швейцария и Бельгия и вовсе отказались от заменителей. Именно поэтому их шоколад настолько ценный, полезный, востребованный и дорогой.

 

Тест на настоящий шоколад

Натуральное какао-масло плавится при температуре 31°С, поэтому зажмите кусочек шоколада в кулаке. Если через несколько секунд он начал таять, у вас в руке натуральный шоколад высокого качества. «Синтетика» же останется невредимой, ведь для плавки такого шоколада нужна более высокая температура.

Проведите также и визуальный контроль. Хороший шоколад характеризуется гладкой и блестящей поверхностью, а при разламывании раздается глухой звук, продукт не крошится. «Пальмовая» плитка ломается беззвучно, от нее отлетают мелкие кусочки, крошки. Стабилизаторы, ароматизаторы, идентичные натуральным также недопустимы в составе качественного шоколада или, по крайней мере, их количество должно быть минимальным.

Классическая технология приготовления шоколада предполагает использование эмульгатора (чаще всего это лецитин), который необходим для смешивания водной основы и жира какао-продуктов. Антиокислитель (как правило, аскорбиновая кислота) необходим для продления срока годности продукции. Без него жир очень быстро (3-4 месяца) окислится и шоколад покроется белым налетом.

 

Кондитерский шоколад — незаменимый компонент!

Шоколад, используемый в кондитерских целях, применяется для изготовления всевозможных составляющих лакомств, напитков. Например, белый шоколад часто применяется для муссов в выпечке, кремов, десертов и напитков. Здесь можно порекомендовать настоящий бельгийский шоколад ТМ Callebaut. Кстати, у них, помимо классического белого шоколада, есть линейка продукции без сахара. Сладости с использованием такого шоколада можно есть даже тем, у кого повышенный уровень сахара в крови, или людям, следящим за своим весом.

Коллекцию истинного бельгийского шоколада представляют еще одни всемирно известные производители, — ТМ Herco Foods и Belcolade. Их продукция, будь это белый, молочный или черный шоколад, — идеальная база для приготовления ганаша и муссов, а также для изготовления декора, конфет и разнообразных начинок. Шоколад изготавливается из первосортных какао-бобов, он имеет гладкую и блестящую поверхность, что свидетельствует о большом количестве какао-масла в составе, это всегда непревзойденные вкусовые свойства и максимум пользы.

Еще один не менее известный бренд, Master Martini, — это шоколад высшей пробы итальянского производства. Помимо классических видов шоколада, которые используются универсально мастерами-кондитерами по всему миру, компания производит уникальный продукт — натуральный темный шоколад в форме диамантов, где содержание какао составляет не менее 72%. Восхитительный вкус и постоянство формы — его главные «козыри». Это прекрасное решение для украшения тортов, пирожных, десертов.

Натуральный шоколад оптом — это всегда выгодно!

Высококачественный натуральный шоколад в широком ассортименте по разумным ценам представлен у нас, в Интернет-магазине «Золотой трюфель». Здесь могут сделать закупку как оптовые клиенты, так и розничные заказчики. Достойное качество по доступной цене гарантируется.

Предыдущие статьи
social-icon
Loading...