Корзина
3060 отзывов
Сертифицированная компания Prom.ua
Еженедельные акции на популярные товарыКупить со скидкой
+380
67
623-61-55
+380
67
623-61-50
Золотой Трюфель
Качественные сырье и декор — залог успеха

Качественные сырье и декор — залог успеха

От любителя до профессионала, от домохозяйки до мастера кондитерского искусства, — все скажут, что секрет вкусного, полезного и красивого изделия кроется в качестве сырья, конечно, в их оптимальной пропорции, а также в правильно подобранном декоре. На сегодняшний день пищевая промышленность настолько ушла вперед, что можно встретить самые разнообразные виды продукции для приготовления шедевра. Мы постараемся выделить классическое сырье, а также поговорим о новинках, которые значительно расширяют границы и предоставляют возможность творить что-то поистине уникальное, прекрасное на вкус и незабываемое на вид.

 

 

Разновидности кондитерского сырья

Кондитерское сырье подразделяется на основные ингредиенты (они обычно формируют на 90% кондитерскую продукцию), а также дополнительные (или пищевые добавки), которые придают продукции особые свойства, предписанные рецептом или мастером-кондитером.

Для того, чтобы изделие приобрело новый необычный вкус, изменились питательные или другие качественные свойства, использование пищевых добавок — необязательно, можно использовать продукты из основной группы. Например, заменить пшеничную муку кукурузной, гречневой, крахмалом, также можно попробовать комбинацию различных соотношений жира и начинки.

В кондитерском деле используют следующие виды продукции:

  • патоку, глюкозу;

  • сахар и сахарный сироп;

  • муку;

  • заготовки для фруктово-ягодных начинок;

  • жиры;

  • яйца или яйцепродукты (меланж);

  • молоко и его производные;

  • масло какао;

  • орехи;

  • крахмал и другое сырье.

Преимущественное содержание в кондитерских изделия либо сахара, либо муки также создает подвиды продукции:

  • на основе сахара — карамель, ирис, шоколад, пастила и т.д.;

  • на основе муки — торты, печенье, пряники и другая выпечка.

Исходя из этого, для первой группы необходим качественный сахар, для второй — мука.

Сахарное сырье для кондитерского дела производится из сахарного тростника, свеклы. По форме выпуска это могут быть: песок, пудра, рафинад (очищенное сырье), кусковой или прессованный вид сахара. Использование разведенного в определенной концентрации готового сахарного сиропа дает массу преимуществ. Во-первых, это очень удобно при приготовлении, ведь сироп позволяет добиться однородной консистенции, а во-вторых, такой подход экономит значительную часть времени мастера.

Для мучных сладостей можно закупить пшеничную (белую) муку. А можно заказать готовые смеси для выпечки, которых на сегодняшний день существует огромное множество: для бисквита и рулета, кексов и маффинов, печенья и макарон. С различными вкусами: ванильная, шоколадная и т.д. Такое решение позволяет не только сэкономить уйму времени и упростить технологический процесс, но и получить очень вкусное, полезное и питательное кондитерское изделие. Стоит также обратить внимание и на разновидности муки, приготовленной из других основных продуктов, например, орехов. В частности, миндальная мука обладает восхитительным вкусом, а также она богата на полезные витамины и минералы. В итоге вы получаете выпечку с великолепными вкусом и ароматом, а также максимально полезную для здоровья продукцию.

По принципу смесей для выпечки вы можете купить начинки для наполнения кондитерских изделий: кремообразные, фруктовые или шоколадные, — любые на ваш вкус. Готовые начинки обладают прекрасным вкусом, изготовленные из натуральных ингредиентов, они просты в применении и открывают поле для смелых кондитерских экспериментов. Чтобы продукция оставалась свежей и не теряла своих свойств, следует соблюдать правильный режим хранения: от +7 до +14 °С.

 

Кондитерский декор — съедобная красота!

Что необходимо для восхитительного вкуса, — мы выяснили. Не менее важен внешний вид кондитерских изделий. Декор позволяет сделать из самой простой сладости настоящий шедевр. Помимо своей эстетической привлекательности современный кондитерский декор — не только съедобен, но и полезен, он упрощает технологический процесс и добавляет особую пикантность изделию.

Можно выделить популярные виды кондитерского декора:

  • вафельная бумага — используется совместно со специальным принтером и позволяет сделать уникальные рисунки, которые не только красиво украсят кондитерское изделие, но и подчеркнут ее вкус; известная торговая марка — Modecor;

  • гели и глазури — отличное решение для достижения гладкой, зеркальной и блестящей поверхности на торте или пирожном, у них натуральная рецептура, насыщенный и не приторный вкус; гели отлично сочетаются с фруктами и ягодами; известный бренд — «Мируар»;

  • сахарное кружево — достаточно гибкое, что упрощает рабочий процесс, и прочное, что позволяет добиться восхитительного результата; сахарное кружево поражает широкой цветовой палитрой, а это залог воплощения любых творческих идей; популярный бренд — Pavoni;

  • айсинг — настоящая находка в мире эксклюзивного декора для тортов, печенья, пряников и других кондитерских изделий; производится на основе сахара, удобен в работе и позволяет сделать мельчайшие и очень тонкие элементы для украшения; популярные бренды — Criamo, Modecor и другие;

  • сливки, фонды и кремы — универсальный, простой и, одновременно, изысканный вид декора, который подходит для украшения всевозможных кондитерских изделий; популярные — ТМ Master Martini, Meggle и т.д.

 

Где купить кондитерское сырье и декор?

Интернет-магазин «Золотой трюфель» предлагает качественное и натуральное сырье для кондитерских изделий, при этом вы можете подобрать эксклюзивный декор, для создания настоящих шедевров, которые порадуют и ваших близких, и постояльцев вашего заведения, будь это фирменный ресторан или маленькая кондитерская.

Предыдущие статьи
social-icon
Loading...