Корзина
3179 отзывов
Сертифицированная компания Prom.ua
Еженедельные акции на популярные товарыКупить со скидкой
+380676236155
+380676236150
Золотой Трюфель

Кулинарная мастика — любимый материал творческого кондитера

Для украшения авторских тортов кондитеры используют различные варианты: крем, глазурь, помадка, орешки, фрукты. Но более удобным и полюбившимся у мастеров материалом, позволяющим воплотить кулинарные идеи и творческие задумки, считается мастика. Кондитерский материал легко приготовить, с ним просто работать и создавать из него декоративные элементы для торта. В статье мы поделимся простыми рецептами наиболее востребованных вариантов мастики, дадим советы по лепке и использованию сладкой массы.

 

 

 

Лучший материал для декорирования десертов

 

Кулинарная мастика для опытного мастера-кондитера — это как глина для творческого скульптора, мастер из податливого и тягучего материала лепит любые объекты. С фантазией можно сотворить инсталляцию, используя простые геометрические объекты, реалистичные цветы, детализированные персонажи.

На сегодняшний день можно купить готовую массу. Но кулинарная мастика готовится довольно просто из воды и сахарной пудры. Помимо основных составляющих, в состав входит: желатин, лимонная кислота, сухое молоко, сгущенка, сироп, глюкоза. Для придания более особых вкусовых и цветовых качеств добавляют различные ингредиенты и пищевые красители.

В состав самого простого рецепта желатиновой мастики входит:

Ингредиенты

  • 500 г сахарной пудры

  • 1/3 стакана воды

  • 10 г желатина

  • Щепотка лимонной кислоты

Приготовление

Желатин залить холодной водой на 1,5 часа, затем нагреть его на водяной бане, дождавшись растворения. Всыпать лимонную кислоту и охладить до комнатной температуры. Готовый желатиновый сироп заливается в сахарную пудру и размешивается до однородной массы.

Популярна также мастика со сгущенкой, или классическая сахарная мастика:

Ингредиенты

  • 200 г сухого молока

  • 200 г сахарной пудры

  • 275 г сгущенного молока

  • 2,5 ст. л. лимонного сока

Приготовление

Сахарная пудра с сухим молоком замешивается в сгущенку, затем добавляется лимонный сок. Масса вымешивается 15 минут. По необходимости можно добавить пищевые красители.

Так как мастика готовится быстро, полученный материал иногда не полностью расходуется на декор кондитерских изделий. Кулинарную смесь можно хранить в закрытой емкости, например, в морозильной камере, все качества сохраняются до нескольких месяцев.

 

 

Особенности лепки из кондитерской мастики

 

Для получения уникальных украшений или ровной поверхности на кулинарном изделии нужно придерживаться нескольких правил, упрощающих использование мастики:

  • Раскатывать пласт нужно на столе, предварительно смазав его маслом.

  • Перед лепкой украшений удобно разделить массу на порции ножом или ножницами.

  • Детали из мастики удобно крепить к основе или между собой с помощью капельки воды, добавленной в место их соединения.

  • Для полного покрытия торта мастика толщиной 5 мм аккуратно накладывается сверху и разравнивается специальной лопаткой.

 

Советы по использованию мастики

 

Представленные ниже советы помогут Вам насладиться процессом работы с сахарной кулинарной мастикой:

  • Обязательно наносить мастику на сухой торт, чтобы масса не растворялась.

  • Если по рецептуре торт влажный и запланирован именно декор из мастики, то покрыть верхний слой коржа лучше сперва слоем холодного масляного крема, а после — мастикой.

  • Для более плотного крепления украшений из мастики на торте, их лучше всего обработать яичным белком. Крупные элементы готовьте заранее, дабы они хорошенько подсохли.

  • Не затягивайте работу с сахарной массой для предупреждения ее заветривания.

  • Готовая мастика хранится в холодильнике.

  • Чтобы мастика покрыла торт ровно и без бугров, предварительно можно покрыть марципаном.

  • Для придания роскошного глянцевого блеска смажьте декор водкой.

Благодаря роскошному виду тортов с мастикой, от них без ума и взрослые, и дети. Используя ее, можно создать роскошный тематический торт на День рождения, Новый год, 8 Марта, корпоративный праздник. Работа с мастикой — это очень интересное и увлекательное занятие, справиться с которым опытному мастеру не составит труда. Новичок в этом деле тоже получит полезные навыки для будущих кулинарных шедевров и хороший результат от работы.

 

 

«Золотой трюфель» — создавайте авторские кондитерские шедевры!

 

В основном кондитеры решают использовать в своем сладком ремесле кулинарную мастику для придания тортам гладкости, благодаря которой открываются широкие возможности для творчества и воплощения самых оригинальных затей по декорированию кондитерских изделий. Если Вы еще задаетесь вопросом, где купить мастику для торта для эффектного декора кондитерских творений, то «Золотой трюфель» — полезный интернет-магазин и помощник мастеров-кондитеров, это территория, умело объединившая высокое качество и свежесть товара, а также оперативную доставку и первоклассный сервис обслуживания.

Предыдущие статьи
social-icon
Loading...