Корзина
3179 отзывов
Сертифицированная компания Prom.ua
Еженедельные акции на популярные товарыКупить со скидкой
+380676236155
+380676236150
Золотой Трюфель

Муссовые десерты — торты, по которым сходит с ума весь мир!

 

Евроторты, или муссовые кондитерские изделия, считаются слишком идеальным творением, чтобы просто есть, не налюбовавшись. Это революционно новый вид сладостей с оригинальным глянцевым или велюровым декором. Вкусить кусочек зеркального торта захочет каждый, ведь такой десерт не имеет изъянов!

 

 

 

 

Как выглядят взорвавшие современный мир сладкие творения?

 

Зеркальные кулинарные изделия, будь то торты или пирожные, отличаются ровным покрытием, отражающим красивые переходы глянца. Такое покрытие часто сравнивают с отполированными полудрагоценными камнями. Вид достаточно впечатляющий. Кажется, что повторить такой шедевр достаточно сложно. На практике это совсем не так — главное использовать специальные формы, правильно приготовить глазурь и залить охлажденный десерт.

Помимо зеркальных, пользуется популярностью еще один вид евротортов, — велюровый. Покрытие велюр отличается своей бархатной матовой благородностью. Торты и пирожные с велюром в сочетании со свежими ягодами выглядят очень дорого и красиво.

 

 

Как делают муссовые евроторты?

 

Для приготовления нужны специальные формы из пищевого силикона или кольца из металла. Силиконовые формы сразу готовы к формовке. Замороженная муссовая заготовка без лишних усилий извлекается из силикона. Муссовые торты в металлической форме собираются вверх дном. Для этого нужно подобрать доску для разделки, противень или плоскую тарелку. Кольцо покрывается пищевой пленкой. В процессе заматывания контролируйте плотность прилегания пленки к кольцу. Поставьте форму пленкой на основу, борта проложите ацетатной лентой или разрезанным файлом, подходящим по высоте. Поместите форму в морозильную камеру на 3 минуты. Силиконовую форму в морозилку убирать не нужно.

Многие любители домашней выпечки боятся с первого раза использовать зеркальную глазурь для муссового торта. Но профессиональные кондитеры утверждают, что более простого в применении материала не найти. Применяется классическая зеркальная глазурь, в основе которой желатин, сахарный песок, натуральный шоколад и красители. Наносить ее нужно при определенной температуре как основы торта, так и самой массы. Это нужно для того, чтобы глазурь застывала постепенно. Основа торта должна быть безупречно ровной для получения зеркального эффекта.

Для мягкой велюр-поверхности торт также замораживается в морозильной камере для более плотного покрытия. Декор распыляется специальным краскопультом. Основой массы для велюра служит шоколад и пищевые красители.

Внутреннее наполнение таких тортиков состоит из базовых элементов: бисквит, мусс, начинка (или несколько начинок). Именно в выборе каждого элемента, его вкуса и текстуры, и состоит мастерство кондитера.

Муссовые торты с зеркальной или вельветовой фактурой сами по себе являются уже готовым кулинарным шедевром. И дополнительно покрытие не нуждается в обильном декорировании. Десерты с глянцем могут вовсе не украшаться. Но разнообразить внешний вид можно, применив особую технику — окунув лопатку в глазурь другого цвета и проведя по поверхности основной глазури, получается мраморный эффект с переходами цветов. Самыми частыми деталями в оформлении бархатных евротортов выступают некрупные живые цветы и свежие ягоды.

 

Для каких торжеств подходят изящные лакомства?

 

Глянцевые и матовые десерты — интересная современная альтернатива мастичным изделиям. Удивительно вкусные муссовые торты с виду как картинка. Но следует учесть, что такие нарядные десерты подойдут только для особых торжеств и мероприятий.

Во-первых, специфичная технология покрытия и легкость муссовой основы не позволяет тортикам быть более двух ярусов, что влияет на количество угощений для гостей. Например, на большой свадьбе кусочков лакомства может всем не хватить. Однако есть выход — при желании готовится один торт для молодоженов, а для гостей заказываются отдельно капкейки. Во-вторых, вид тортов в минималистичном стиле особенно нравится ценителям классических торжеств и мероприятий. В-третьих, это наилучший выбор в качестве эффектного презента на 8 Марта или в день рождения. Такое лакомство украсит стол, порадует дам изяществом, шиком и совершенством.

 

 

Советы по приготовлению торта

 

Если Вы запланировали приготовить муссовый торт с зеркальной глазурью самостоятельно, воспользуйтесь нашими рекомендациями, которые повлияют на успешность приготовления торта.

  • Желатин заливать нужно только холодной водой.

  • Четко придерживайтесь количества ингредиентов.

  • Готовьте мусс в специальной силиконовой форме.

  • Торт собирается только вверх дном: часть мусса, конфи, тонкий слой мусса, брауни, мусс.

  • При взбивании глазури избегайте появления пузырьков. Если все-таки они образовались, смесь перелейте через мелкое сито.

  • Все составляющие торта лучше заготить вечером, а утром собирать.

 

Повышайте кондитерское мастерство с интернет-магазином «Золотой трюфель»

 

Мир захватила мода на евроторты. Ведь такое лакомство — это сама нежность! Более того, муссовый торт, приготовленный своими руками — самое яркое признание в любви. Купить силиконовую форму, шоколад и все необходимое для шедевра можно в нашем интернет-магазине «Золотой трюфель». Творите уникальные десерты с вдохновением и любовью!

Предыдущие статьи
social-icon
Loading...