Описание
Информация для заказа
Пектин - желирующее вещество, разрешенное для применения в пищевых продуктах.
Пектин HM-MRS-1 имеет степень этерификации 64%-67%, застывает со скоростью - до 15 минут.
Порошок от кремового до светло-коричневого цвета. Вкус и запах характерный для пектина немного сладковатый, без посторонних привкусов и запахов.
Особенности работы с пектином:
Любой пектин нужно вводить в заготовку при 50° С нагретой массы, не забывая смешать его с частью сахара, который идет в рецепте. Это нужно, чтобы пектин равномерно распределился, а не схватился комками (в таком случае он потеряет часть своей желирующей силы).
Необходимо учитывать, что гранулы сахара намного тяжелее, чем у пектина, поэтому сахара должно быть в два-три раза больше.
После добавления смеси сахара и пектина, жидкость обязательно нужно довести до кипения, но кипятить не больше полминуты, а потом снять с плиты и дать остыть. Пектин начнет действовать при закипании смеси, а затем, остывая, полностью завершит свою работу.
Если применяете желтый пектин, в самом конце обязательно добавьте лимонную кислоту, разведя ее предварительно с водой в соотношении 1:1. Кислота фиксирует желтый пектин и заставляет его «работать».
Вес оригинальной упаковки : мешок 25 кг.
Температура хранения: специальных условий хранения не требует, достаточно придерживаться комнатной температуры. Боится влаги.
Срок реализации: 2 года
- Цена: 55 ₴/упаковка


