Харчові барвники в кондитерських виробах

Серед добавок провідне місце за чисельністю застосувань займає група харчових барвників.

Багато технологічні операції призводять до того, що продукт втрачає свій колір, стає тьмяним і не привертає зовнішнім виглядом. Щоб виправити цю ситуацію, була розроблена ціла група речовин, здатних надати соковитих, насичених фарб будь-якого харчового продукту, адже споживач далеко не в останню чергу звертає увагу на товарний вигляд.

Харчові барвники та кондитерські вироби

Будь початківець кондитер знає, що десерт повинен притягувати не тільки ароматом або смаковими якостями, але й оформленням. Ось тут і стануть в нагоді харчові барвники, які допоможуть втілити навіть найсміливіші фантазії кулінара в життя. До того ж використання даних речовин абсолютно нешкідливо для людського організму, зате стільки радості принесе ласунам різнобарвний тортик.

Складаються барвники з компонентів тваринного і рослинного походження, а також деяких мінералів і солей. Однак перед тим як застосовувати який-небудь барвник, варто знати, які на сьогодні вони бувають і з чим краще поєднуються. Для додання кольору того чи іншого продукту можна купити харчові барвники натуральні (природного походження) і синтетичні (мають органічну або неорганічну природу) барвники. Давайте розберемося, чому ж віддати перевагу.

Барвники природного походження

Для получения натуральных красителей за основу берутся плоды, ягоды и травы, из которых нехитрым путем добывают сок. Конечно, можно приготовить их и самостоятельно дома, однако все же лучше выбрать натуральные красители в нашем каталоге zolotoytrufel и обойтись без лишней суеты. Мы предлагаем качественные естественные краски, которые дала сама природа:

• Красный добыт из свеклы или измельченных ягод данного оттенка;
• Синий получен на основе смеси индиго и крахмала;
• Желтый на основе шафрана и цедры лимона;
• Зеленый путем измельчения шпината;
• Коричневый – жженный сахар или кофе.

Таким образом, наши натуральные красители не только полностью безвредны, но еще и полезны для человека. Однако разнообразие их оттенков и насыщенность цвета значительно уступает группе синтетических красок.

Искусственные красители

Красители неприродного происхождения производятся в химических лабораториях на основе органических веществ. Понимая тот факт, что не все синтетические красители безвредны, мы отобрали только тех производителей, товары которых отвечают всем требованиям к безопасности и качеству продукции. Купить искусственные красители – значит, получить всю выгоду, которую они имеют:

• Вони легше і довше зберігаються;
• Мають меншу чутливість до теплової обробки, тому при випічці ваші кондитерські вироби зберігають первинний колір;
• Велика яскравість і щільність кольору, у порівнянні із натуральними;
• Оскільки вони не мають біологічної активності, то такий вид барвників безкалорійний.

Різновиди барвників від zolotoytrufel

Для більш практичного і зручного застосування, виробники пропоную різні форми випуску харчових барвників:

• Рідкі: підходять для мастики і крему;
• У вигляді порошку: попередньо потрібно розвести в рідині;
• Кандурины: гелеподібна маса з перламутровим блиском;
• Паста: для мастики, морозива або крему;
• Гелі: висока концентрація пігменту, ідеальні для мастики;
• Жиророзчинні: забарвлять будь-який жирний крем або шоколад;
• Спреї: створять гарний і м'який відтінок на виробі, без крапель.

Всі вищевказані фарби можна змішувати між собою, отримуючи тим самим приголомшливі і незвичайні відтінки. Все, що потрібно – це зробити замовлення і почати дивувати своїх рідних смачними і неймовірно яскравими кондитерськими виробами.