Використання мигдальної муки в кондитерських виробах

Однак не боги горщики обпалюють, і завдяки сучасним технологіям і доступності будь-якої інформації поповнити багаж своїх знань сьогодні під силу кожному.

Внести різноманітність у своє звичне меню досить просто. У розпорядженні сучасних господинь цілий арсенал екзотичних продуктів і плодів. Однак серед них є досить незвичайний продукт, популярність якого останнім часом стрімко зростає. Мова йде про подрібнених горіхах мигдалю або мигдальної муки. Цей інгредієнт не просто знайде своє місце на будь-якій кухні, але і стане основою для здорового харчування ваших домочадців. А все тому, що борошно з мигдалю – це справжнє джерело корисних вітамінів і мікроелементів. Крім смакових і корисних якостей, такий вид борошна є порятунком для тих, хто піклується про свою фігуру, так як енергетична цінність мигдалю значно нижче, ніж у жита або пшениці. Важливо, що вона має низький вміст глютену, тому алергікам показана особливо.

Використання мигдальної муки в кондитерських виробах

Практично всі люблять випічку як здобну, так і прісну. Однак не кожному відомо, що, крім традиційної борошна з пшениці, для приготування всіляких булочок, тістечок і кексів використовують подрібнені в пудру плоди мигдалю. В цілому, купити мигдалеву борошно можна для будь-яких цілей – від кулінарії до косметики, але більшою мірою вона використовується для приготування кондитерських виробів. В якості основного компонента її додають в начинку і креми (які потім використовуються для наповнення цукерок, тортів тощо), з неї готують горіхово-піскові і горіхово-білкові напівфабрикати. Найкраще мигдальний пудра показала себе в приготуванні:

• Марципана: спільно з цукровим сиропом вона утворює своєрідну солодку пасту, з якої легко зробити будь-які фігурки;
• Макаронс: ці тістечка на основі мигдальної муки підкорили серця всіх ласунів;
• Бісквітів женуаз і декуаз;
• Грушевого торта з франжипаном;
• Знаменитого французького пирога Chateau Pithiviers;
• Тортів: в силу високої гігроскопічності мигдальна борошно чудово зберігає вологу і торти, кекси або пироги довго не черствіють.

Всі ці рецепти – просто порятунок для кулінара, оскільки:

• Готуються вони дуже просто і швидко (так як мигдальна борошно вже абсолютно готова до застосування);
• Смак виходить завжди незрівнянний з тонкою горіховою ноткою;
• Дієтологи одноголосно рекомендують цей продукт для вживання.

Звичайно, можна запросто приготувати мигдальну пудру в домашніх умовах.

Однако для этого потребуется немало времени и сил: орехи сначала нужно очистить. А сделать это с сухими плодами практически нереально, поэтому требуется замачивание, затем сушка. Естественным образом процесс высыхания может затянуться на пару дней, в духовке есть риск, что орешки подгорят. В итоге кофемолкой нужно молоть плоды, а можно просто сделать два клика и прямо домой получить необходимое количество замечательной муки из миндаля. Итак, если вы хотите поскорее ощутить все прелести этого замечательного продукта, тогда zolotoytrufel к вашим услугам. У нас можна придбати мигдалеву борошно об'ємом 1 кг і 100 г, а також новинку кондитерського мистецтва – суміш для випічки печива макаронс «Ла Гласса» також в зручній розфасовці і за приємними цінами.