Продавець Золотий трюфель розвиває свій бізнес на Prom.ua 15 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
4085 відгуків

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (завтра, 27.05).

+380 (50) 102-12-66
+380 (67) 623-61-55
Золотий трюфель

Мастика і пластичний шоколад для шедевра

Потрібен оригінальний декор для святкового торта?

Можливо, стоїть завдання приготувати ексклюзивне кондитерський виріб?

Повинно бути смачно і, одночасно, дуже красиво?

Мастика і пластичний шоколад — ваші вірні помічники. Не даремно саме ці продукти посідають перші місця у списку покупок досвідчених кондитерів. Адже це ідеальні інгредієнти для створення шедевра.

 

 

 

Її величність мастика!

Мастика — один з найбільш популярних кондитерських матеріалів, що дозволяє втілити найсміливішу ідею. Її нехитрий рецепт приготування, просте і зручне використання, невибагливі умови зберігання і можливість з її допомогою зробити будь-який за формою декор і навіть цілі, досить оригінальні, кондитерські вироби, піднесли її в ранг обов'язкових інструментів в арсеналі як любителів, так і професіоналів.

 

Історія появи солодкої пасти

Вперше мастика з'явилася в XVI столітті. Вже тоді вона здобула небачену популярність завдяки своїй пластичності. Але цей «мастиковый бум» швидко зійшов нанівець, так як для виготовлення солодкої пасти був необхідний цукор, а він у той час коштував шалені гроші. Однак, ХХ століття подарував мастиці другий шанс, і вона знову почала користуватися популярністю. Тоді класичний рецепт мав на увазі наступні компоненти: вода, цукор, лимонний сік, яєчні білки, цукрова паста. Консистенція тієї мастики була порівняно рідкою. Її не охолоджували перед тим, як покрити торт, і, щоб якось приховати сильний смак цукру, додавали екстракт мигдалю або шоколад.

З 50-х років минулого століття мастика стала одним з найбільш затребуваних продуктів на кухні і професійних кондитерів, і дбайливих домогосподарок, які люблять балувати своїх близьких чимось экстранеординарным. У той час глазур замешивалась в досить густу і м'яку консистенцію. Після масу розкатували в гладкий і тонкий пласт, яким покривали торт. У такій ситуації бісквітний або інший вид торта повинен був володіти достатньою стійкістю, так як приготована глазур виходила важкою.

 

Сучасна мастика, або чудо-помічник кондитера

Сьогодні існує безліч різновидів мастики, виходячи з використовуваного кондитерської сировини:

  • молочна;

  • желатинова;

  • медова;

  • марципанова;

  • з маршмеллоу.

Найбільш популярні — молочна і желатинова. В основі першої — сухе молоко, згущене молоко і цукрова пудра (1:1:1). По консистенції молочна мастика нагадує м'який пластилін. Її основні переваги: простота приготування і практичність у використанні. Дана різновид мастики виходить жовтуватого кольору. У свою чергу, желатинова мастика характеризується примхливим характером. Її склад: желатин, вода і велика кількість цукрової пудри. Але плюс в тому, що така мастика має білий колір, а при додаванні барвника виходить необхідний відтінок.

Цілі застосування мастики можуть бути різними:

  • для ліплення — даний вид мастики відрізняється тягучістю, так як до складу входить відносно невелика кількість загусника; це ідеальний варіант для ліплення різноманітних фігурок, створення різних дизайнів і т. п.;

  • для обтягування — розкочується на пласти і використовується для перетяжки тортів, тому в складі більше згущувача, ніж у першому варіанті.

 

Готова мастика — просто, зручно і шалено смачно!

Благо, сьогодні можна не морочитися з приготуванням якісної мастики. Заощадити масу часу і створити унікальний і смачний кондитерський шедевр допоможе готова мастика. Вона готується з натуральних інгредієнтів, пропорції всіх компонентів дотримані з ювелірною точністю, а різноманіття колірних рішень іноді дивує навіть досвідчених майстрів кондитерського мистецтва.

Отже, ось найбільш популярні виробники, які чудово зарекомендували себе на вітчизняному ринку:

  • Herco Foods Bvba (Бельгія);

  • Polen Food (Туреччина);

  • Katsan Ovalette (Туреччина);

  • Blue Bead (Туреччина);

  • Criamo (Україна);

  • Bakels (Швеція);

  • Bellisimo (Україна);

  • Master Martini (Італія).

Більшість з перерахованих вище виробників випускають універсальну мастику, яку можна використовувати і для обтягування, і для ліплення. Дана продукція дозволяє втілити в життя цікаві ідеї, які неможливо реалізувати за допомогою іншої кондитерської сировини або декору.

 

Пластичний або ліпний шоколад

Шоколад для моделювання — ще один секрет професійних кондитерів, який можуть взяти собі на замітку майстри, які знаходяться у пошуку оригінальних ідей для декору. Тут в основі шоколад та глюкозний сироп (можливо також використання кукурудзяного, кленового або інвертного сиропу). Таким чином, виходить досить пластична, шалено смачна і податлива в роботі маса. З пластичного шоколаду виходять небаченої краси квіти, милі фігурки, вишукані декоративні елементи, які заворожують своїм витонченим зовнішнім виглядом.

 

Надихайтеся і творіть із задоволенням!

Мастика, як і шоколад для моделювання — оптимальне рішення для тих, хто хоче приготувати щось справді унікальне у своєму роді. Більш того, сучасна продукція дозволяє не тільки красиво оформити кондитерський виріб, але і забезпечує йому чудовий смак, дарує масу незабутніх емоцій і кондитеру, і тим, хто пробує такі ось диво-солодощі!

Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner