Барвники, ароматизатори, посипання — незамінні «спеції» кондитерського мистецтва

В кондитерській справі особливе місце зайняли харчові барвники, ароматизатори, а також спеціальні декоративні посипання. Вони не тільки надають особливий смак, приємний аромат солодощів, але і допомагають створити щось незвичайне і вражаюче. На жаль, вітчизняний ринок харчових добавок заполонила низькосортна синтетична продукція. Благо, є ще добросовісні виробники, які пропонують безпечний і смачний продукт високої якості!

Якими видами харчових добавок користуються професійні кондитери для приготування шедевра? Чому варто вибрати в якості декору саме посипання? Продукції яких торгових марок краще віддати перевагу? Відповіді — далі у статті.

Харчові барвники для вишуканого десерту

Історія харчових добавок, зокрема барвників, налічує тисячоліття. Ще в Древньому Римі люди шукали способи не тільки покращити смакові властивості їжі, але і надати їй естетично привабливий вигляд. А про деякі барвники згадується навіть в біблійних легендах. Наприклад, про кармін, нині відомий як Е120, який представляв пурпурну фарбу, одержувану з комах. Особливої популярності кармін досяг у Середньовіччі, тоді він використовувався практично у всьому світі, включаючи і Україну. Незважаючи на те, що нешкідливість цього барвника була встановлена лише у XX столітті, в ті часи за допомогою карміна фарбували текстильні вироби, а також надавали особливий колір продуктів харчування.

Сьогодні ринок харчових барвників настільки багатий, що майстри кондитерського мистецтва можуть радіти, адже поле для творчості — не обмежена. Навіть сформувалися певні підгрупи барвників по консистенції і області їх застосування.

Ми, як компанія, що спеціалізується на реалізації харчових добавок для кондитерського виробництва, виділили наступні барвники:

• гелеві, рідкі та сухі;
• барвники для аерографа;
• перламутрова фарба-пудра;
• жиророзчинні для шоколаду;
• металізовані і неонові;
• фломастери, олівці, спрей-барвники.

Розглянемо найбільш популярні серед них.

Гелеві барвники

Гелеві барвники — хороші тим, що у них висока концентрація, і для прикраси кондитерського виробу потрібно зовсім невелика кількість. Це ідеальне рішення для фарбування мастики, марципану, крему, айсинга, рослинних вершків, помадки і т. д. Якісну продукцію пропонують наступні бренди: Americolor (США), Modecor (Італія), Magic Colours (Ізраїль), Criamo (Україна), TOP Decor (Росія) та інші. Колірна палітра гелевих барвників порадує навіть самих просунутих майстрів в області святкового декорування кондитерських виробів.

Жиророзчинні барвники для шоколаду

Оптимальний варіант для фарбування шоколаду і какао-масла. При цьому продукція виготовлена з високоякісної натуральної сировини. А при дотриманні умов зберігання забарвлені елементи декору торти, тістечка і будь-якого іншого десерту не потьмяніють. Першокласні барвники даної групи пропонують такі відомі торгові марки, як: Magic Colours (Ізраїль), Criamo (Україна), Chefmaster (США) і інші бренди.

Якісні ароматизатори, або секретна зброя досвідченого кондитера

Ароматизатори грають украй важливу роль при створенні смачного десерту. Адже саме рецептори нюху дають сигнал мозку про тих чи інших смакових властивостях кондитерського виробу. Це завжди перше враження, і воно повинно бути на вищому рівні. Купити харчові ароматизатори в Інтернет-магазині — це продумана інвестиція. Тим більше, різноманітність продукції, задовольняє попит та любителів і професіоналів. Більшість ароматизаторів випускаються в рідкому концентрованій формі, вони — універсальні, а значить, можуть використовуватися для приготування практично будь-яких десертів. Крім класичних ароматів «Полуниця з вершками», «Ваніль», «Вишневий лікер», «Карамель», можна замовити і зовсім незвичайні: «Зефір», «Жувальна гумка Love is», «Тоффі» та інші ексклюзивні ароматизатори на будь-який смак.

Посипка — останній штрих красивого вироби

У багатьох посипання асоціюється виключно з великодніми пасками, але сфера застосування цього різновиду декору вражає уяву. А все завдяки тому, що продукція випускається абсолютно немислимими формах і в різних колірних рішеннях: це може бути фігурна посипання, перламутрове або матове драже, райдужні кульки і навіть цілі яйця з шоколадом усередині, різнокольорові камінці і інші просто фантастичні речі. Все це створено для вашої творчості. І будьте впевнені, будь десерт, прикрашений якісної посипкою, — це захват і радість тих, що його пробувати!

Підводимо підсумки

Отже, тепер ви знаєте ще кілька нехитрих секретів, як поліпшити якісні та естетичні властивості кондитерських виробів. А Інтернет-магазин «Золотий трюфель» з радістю Вам у цьому допоможе. Адже харчові фарбники, ароматизатори і всілякі посипання — на будь-який смак і завжди в наявності!