Як вибрати какао?

Какао — це один з найулюбленіших напоїв для дорослих і дітей. При цьому багато задають питання — чи корисно воно і як вибрати дійсно якісний продукт. Давайте розбиратися!

Натуральне какао: що потрібно знати?

Рослина, з якого одержують какао-боби, росте в країнах з тропічним кліматом. З плодів отримують какао-порошок. Саме дерево може досягати 12 метрів. Плоди мають довжину 30 см і колір від коричневого до жовтого або фіолетового. В кожному з них міститься 20-40 бобів. У насіннях какао є великий вміст білків, жирів, целюлози та інших елементів.

Існує кілька різновидів какао-продуктів:

1. Какао-боби. Їстівні насіння дерева какао. Вони активно застосовуються в різних сферах кулінарії, а також медицині і косметології.
2. Какао терте. Так іноді називають какао-масло, яке виходить після перетирання бобів. Какао терте застосовується при виготовленні всіляких кондитерських виробів. Зокрема без нього немислимо приготування якісного шоколаду.
3. Какао-масло. Натуральне какао-масло вичавлюють з какао тертого. Характеризується деякими корисними властивостями. Активно застосовується в косметології для шкіри і волосся. У медицині какао-масло використовують для лікування бронхіту і астми. У кулінарії з допомогою натурального какао-масла готують справжні шоколадні шедеври.
4. Натуральний какао-порошок (світлий). Натуральний какао-порошок можна отримати, якщо перетерти різні какао-продукти, включаючи какао терте, макуха, боби.
5. Какао-порошок алкалізований (темний). Характеризується тим, що проходить процес алкализации. Після такої обробки какао-порошок алкалізованний отримує більш насичений смак і темний колір. Відмінно підійде для пісочного, бісквітного та іншого тіста.

Завдяки такому різноманіттю варіантів какао-продуктів кожен може вибрати найбільш відповідне рішення в залежності від своїх потреб.

Як вибрати натуральне какао?

Асортимент видів і сортів какао досить різноманітний. При цьому тут легко можна заплутатися. Як серед цього всього можна вибрати якісне натуральне какао? Тут важливо визначитися з тим, який продукт з 2 видів необхідний:

• какао-порошок, який треба варити перед використанням;

• какао-порошок, який просто необхідно розвести водою або молоком перед вживанням.

Зазначимо, що какао-порошок являє собою порошкоподібну масу. Вона виготовляється з плодів какао дерев. Їх висушують і потім перемелюють. В порошку зберігається багато корисних речовин, завдяки яким продукт вважається дуже корисним. Натуральний какао-порошок сприяє уповільненню процесу старіння людського організму, а також забезпечує захист від різних захворювань, насичує вітамінами.

Як відрізнити какао від підробки? Тут обов'язково потрібно перевірити:

1. Зовнішній вигляд.
2. Цілісність упаковки.
3. Аромат.
4. Смак.
5. Ступінь подрібнення.

Такі вади неприпустимі:

• відсутність смаку або наявність сторонніх смакових відчуттів (гіркота);
• присутність специфічних запахів;
• наявність грудочок.

Крім цього, відрізнити натуральне какао від підробки можна по інформації, зазначеної на упаковці. Уважно прочитайте всі. Загальна частка жиру повинна бути не менше 10%. Це означає, що в продукті є какао-масло. Якісний порошок повинен мати дрібний помел. Якщо його розтерти на пальцях, він зобов'язаний залишитися на шкірі, а не перетворитися на пил. Крупинки не означають погана якість какао-порошку. Спробуйте його на смак. Продукт хороший, якщо немає будь-яких неприємних присмаків.

При цьому надзвичайно важливо правильно зберігати натуральне какао. Для цього вибирайте посуд з герметично закривається кришкою. Якщо є паличка ванілі, її можна покласти туди. Вона додасть оригінальний солодкуватий аромат.

Колір какао

Потрібно розуміти, що натуральний какао-порошок є відмінним барвником. Саме із-за цієї особливості він активно використовується у випічці. Його використовують як фарбувальної та ароматичної добавки для коржів, кремів, глазурі. Якісний какао-порошок відрізняється від поганого коричневим кольором. Також надзвичайно важливо наявність шоколадного запаху. Саме він пробуджує бажання скуштувати філіжанку цього неперевершеного напою.

Если планируете купить натуральное какао, обратите внимание на его структуру. Никаких крупных комков быть не должно. Они появляются в случае нарушения правил хранения данного продукта либо же, если срок годности подходит к концу.

Калорийность какао

Какао — достаточно высококалорийный продукт. В 100 граммах какао содержится 374 ккал. Данный показатель зависит от концентрации жиров (от 10% до 22%). А вот в приготовленном какао-напитке содержится совсем немного калорий — 69 ккал.

Не знаєте, як вибрати натуральне какао? Сподіваємося, ці поради вам неодмінно допоможуть і ви будете купувати тільки якісні продукти!