Продавець Золотий трюфель розвиває свій бізнес на Prom.ua 15 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
4114 відгуків

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (сьогодні).

+380 (50) 102-12-66
+380 (67) 623-61-55
Золотий трюфель

Топ-5: згущувачі харчові

Багато хто з нас дуже люблять всілякі желе. Інші ж не представляють свій святковий стіл без холодцю. Ці дві страви можна приготувати без одного компонента — харчового згущувача. Подібні желюючі агенти володіють вираженою властивістю загущати структуру продуктів. При цьому збільшується їх в'язкість. Багато господинь обмежуються тільки одним желатином. Ми ж поговоримо про 5 різних харчових загустителях і розповімо їх ключові особливості.

 

Модифіковані крохмалі: 5 місце


В організмі людини крохмаль займає важливе місце. Він потрібний для забезпечення постачання енергії, необхідної для нормального функціонування людини. Крохмаль — аморфний порошок без смаку. Речовина має білий колір. У холодній воді даний харчовий загусник не розчиняється.
Багато бояться купувати такий крохмаль з-за слова «модифікований». Справа в тому, що проводиться асоціація з генномодифікованими продуктами. На ділі ж все абсолютно не так. Модифікація крохмалю виконується за допомогою різних хімічних або фізичних методів обробки. В результаті загусник отримує можливість утримувати вологу в різних середовищах. Це є оптимальним умовою для отримання страв з потрібної вам консистенції.
Крохмаль є відмінним загусником. Купити крохмаль харчовий потрібно, якщо ви збираєтеся готувати такі страви:

  • Кисіль.
  • Крем.
  • Начинки для пирогів.
  • Підливи, соуси.
  • Супи-пюре і т. д.

Слід зазначити, що кисіль корисний для шлунка саме із-за особливостей крохмалю. Він може знизити вплив різних агресивних продуктів, що актуально в разі гастриту.

 

Гуарова камедь: 4 місце

 


Дана харчова добавка — продукт рослинного походження. Даний високомолекулярний вуглевод отримують із соку кори деяких рослин. Гуарова камедь використовують у ролі стабілізатора і харчового згущувача. У промисловості він носить назву «добавка Е-412». Як правило, речовина добувають з плодів гуари. Смаку гуарова камедь не має. Вона низькокалорійна.
Речовина слід придбати з-за його здатності збільшувати в'язкість продуктів. Також добавка відрізняється желирующими властивостями. Прийнято додавати гуарова камедь:

  • В молочні продукти для створення потрібної консистенції і утримання вологи.
  • Також речовина додають в продукти, що піддаються заморожуванню. Це не дає утворюватися кристалликам льоду (важливо для морозива).
  • У сирах гуарова камедь потрібна для збільшення обсягу продукції.
  • У випадку з хлібобулочними виробами добавка покращує смак.
  • Даний загусник потрібен для підвищення пластичності фаршу, що важливо в м'ясній промисловості.

 

Пектини: 3 місце


В середині нашого рейтингу розташувалися пектини. Цей полісахарид прийнято називати добавкою Е-440. Для отримання застосовуються цитрусові, яблука, цукрові буряки або кошики соняшнику. Саме яблучний пектин як загусник особливо цінується сучасними кондитерами. А ось цитрусовий пектин активно застосовується в консервній і молочної промисловості.
Пектин може поставлятися у вигляді порошку або рідини. Перший додають в холодні соки і фрукти, а другий використовується для зварених гарячих страв. Даний харчовий загусник затребуваний саме із-за своєї желеобразующей здібності. З його допомогою можна приготувати конфітюр, мармелад і джем. Вдома можна без праці зробити варення з застосуванням мінімуму цукру.

 

Агар-агар: 2 місце

 


Даний загусник виходить в результаті переробки морських водоростей. Агар-агар являє собою прозорі пластинки або стрічки. Загусник в холодній воді набухає, а в гарячій розчиняється без залишку. В результаті він перетворюється на міцний холодець без кольору, смаку і запаху.
Агар-агар — харчової загусник з дуже високою желирующей здатністю. Найчастіше його застосовують для кондитерського справи: виробництво зефіру, суфле, пастили, мармеладу.

 

Желатин: 1 місце


Лидером сегодня становится желатин. Данный загуститель хотя бы раз в жизни использовала каждая хозяйка. Желатин производится из коллагена, который имеется в составе хрящей, сухожилий и костей животных. Данное органическое вещество в виде порошка расходится в воде не очень хорошо. Требуется дождаться его набухания и распускания.
При этом варианты желатина в виде пластинок не имеют побочного вкуса и запаха. Это дорогие сорта загустителя. А вот дешевые варианты отличаются незначительным «клеевым» запахом и привкусом. Сфера применения желатина разнообразная:

  • Желе.
  • Студни.
  • Заливные.
  • Кремы.
  • Муссы и т.д.

Ключовим переваг желатину є ціна. Кожен може дозволити собі купити желатин.

Згущувачі харчові дозволяють без особливих зусиль створювати неповторні шедеври кулінарії. Досить придбати якісну продукцію, адже саме від цього залежить результат ваших старань!

Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner