Як правильно розтопити шоколад
Разломайте шоколад на маленькие кусочки и поместите их в большую сухую и чистую миску. Поставьте ее на кастрюлю с горячей водой (какую едва выдерживает рука). Проследите, чтобы дно миски не касалось воды. Не взбивайте, а осторожно размешивайте шоколад, пока он полностью не растает. Этот процесс нельзя ускорить: температура шоколада не должна превышать 38-40 °С. В противном случае, когда шоколад застынет, его поверхность будет покрыта белым налетом. Никогда не позволяйте влаге — в виде пара или конденсата — соприкасаться с шоколадом, иначе он станет слишком густым. Залиште миску на воді, поки займаєтеся іншими приготуваннями, якщо не хочете, щоб шоколад загус. Залишки шоколаду в будь-якій кількості можна використовувати знову.
Розтопити шоколад в мікрохвильовій печі: Шоколад можна розтопити за короткий час в мікрохвильовій печі, налаштованої на найнижчу температуру, але тільки якщо після цього він буде використаний в якості добавки до інших інгредієнтів. Для обливки і обмазки виробів такий шоколад не годиться: він буде висихати потьоками.
- Заморожені фрукти та ягодиНовинка !!! Заморожені фрукти та ягоди від 500 г. Новинка !!!Заморожені фрукти та ягоди
- Пюре з фруктів та ягід145 видів замороженого та пастеризованого фруктового пюре !!!Пюре з фруктів та ягід